砂锅丸子
砂锅丸子的做法说明
对着半锅面条汤，俺琢磨着做点啥好呢？小子爱吃肉，每顿饭无肉不欢，还爱喝汤，没有汤也不下饭，就是不爱吃蔬菜，挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多，为了能让他多吃蔬菜，我经常做饺子、包子这样的面食，菜肉都剁碎了做馅，他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子，咱光吃里面的馅，做肉丸吧，连面汤一并解决掉。
砂锅丸子的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥
- 第2步.
五花肉剁成肉糜
- 第3步.
放在一个稍大的碗里
- 第4步.
放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油
- 第5步.
徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌
- 第6步.
将肉糜搅打上劲
- 第7步.
放上木耳碎
- 第8步.
再放上胡萝卜碎
- 第9步.
加入豆腐泥
- 第10步.
放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了
- 第11步.
小白菜、粉丝洗干净备用
- 第12步.
砂锅里倒入面汤
- 第13步.
将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤
- 第14步.
烧开后撇去表面的浮沫
- 第15步.
放入小白菜和粉丝煮软
- 第16步.
一锅香喷喷的丸子汤就出锅了
小贴士
1.做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。
2.肉糜最好回家自己剁，干净一些。
3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。
4.放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。
5.丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。
6.煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右即可，时间长肉丸口感就老了。
