酸菜红烧肉面
酸菜红烧肉面的做法与步骤
- 第1步.
提前将红烧肉炖好
- 第2步.
酸菜切好备用
- 第3步.
锅内油烧热
- 第4步.
加入酸菜来回翻炒
- 第5步.
加入清水、盐、红烧肉一起煮
- 第6步.
另支一锅放入水大火烧至水起泡
- 第7步.
放入面条，大火烧开后，加入少许清水
- 第8步.
煮至面条熟，将面条捞入碗内，淋入煮好的汤汁即可
小贴士
1、提前将红烧肉炖好，留点汤汁更好；
2、煮锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化；
3、中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。
