麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法说明
麻婆豆腐其实做法一点不难，今儿咱就来这道下饭菜，俺按俺滴家常做法做滴，不是最正宗滴，口味很家常，做法很简单，原料不难找！吃着极下饭！这就是咱家常版下饭的麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
先把豆腐切成2厘米见方的丁
- 第2步.
青蒜的茎部刨开切小段，叶部切小末
- 第3步.
再切一些葱花、姜末
- 第4步.
在清水里放少许盐，点几滴油把切好的豆腐在沸水中焯熟捞出
- 第5步.
牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀
- 第6步.
炒勺上火烧热，注入适量花生油煸炒牛肉末
- 第7步.
肉末变色打散后下入辣椒面煸炒
- 第8步.
煸炒出香味红油后下入拍扁豆豉煸炒
- 第9步.
把豆豉煸炒出香味后，放入郫县豆瓣酱煸炒
- 第10步.
然后下入蒜末煸炒出香味
- 第11步.
放入适量的酱油。加丁点盐、糖调味
- 第12步.
然后下入豆腐
- 第13步.
煸炒豆腐，直至豆腐煸炒均匀，放入些许肉汤或开水炖煮2分钟入味
- 第14步.
待汤汁略少用水淀粉勾芡放入青蒜段。出锅前撒入葱段花椒面盛入盘中撒上青蒜末即可盛饭开吃
小贴士
1、牛肉末要提前加入少许料酒、芝麻油、生抽、胡椒粉拌匀腌制15分钟，这样煸炒的牛肉末干香入味
2、豆腐切块后，用沸腾的淡盐水焯水，可以保持豆腐口感细嫩，且不易碎
