酱香鱼
酱香鱼的做法与步骤
- 第1步.
鱼清洗整理好，沥水切片（让卖鱼大叔帮忙杀好切片回来洗洗干净就好）放适量蛋清
- 第2步.
少许盐
- 第3步.
生抽
- 第4步.
生粉
- 第5步.
料酒
- 第6步.
拌匀
- 第7步.
洋葱切块
- 第8步.
姜切片、葱切段、大蒜切蒜花
- 第9步.
锅中放适量油，下葱段姜片
- 第10步.
下洋葱拌炒
- 第11步.
下鱼片，两面煎到鱼肉变色
- 第12步.
放适量海鲜酱
- 第13步.
不用拌炒，晃下锅子，拌匀海鲜酱
- 第14步.
放适量盐
- 第15步.
少许料酒
- 第16步.
盖上锅盖焖煮下
- 第17步.
鱼块入味
- 第18步.
出锅前撒少许蒜花即可
小贴士
1、鱼可以让卖鱼大叔帮忙啥好切片，黑鱼表面很滑，不是很好切哈
2、先腌制下鱼片
3、鱼片入锅之后，尽量不要翻炒，这样鱼片就不容易碎，尽量用掂锅子的方法
