香酥蛋卷
香酥蛋卷的食材和调料
| 低筋面粉 | 151g |
| 无盐黄油 | 182g |
| 香草粉 | 0.3g（可以用天然香草精替代，实在没有就不放） |
| 细砂糖 | 302g（实用100克） |
| 盐 | 0.7g（用手捏一点点就行了） |
| 全蛋 | 363g |
| 黑芝麻 | 18克 |
| 肉松 | 适量 |
香酥蛋卷的做法与步骤
- 第1步.
各种材料称好，粉类过筛备用
- 第2步.
黄油室温软化
- 第3步.
加砂糖和盐用打蛋器打至柔和均匀，颜色变浅，体积稍微变大
- 第4步.
分次加入蛋液，一次加一勺
- 第5步.
拌匀后再加另一勺，直至加完所有蛋液
- 第6步.
将粉类一次性加入，用打蛋器低俗搅打均匀，静置15分钟后使用
- 第7步.
准备好蛋卷模和筷子
- 第8步.
中小火加热蛋卷模，感觉到热度后倒入一小勺蛋卷糊
- 第9步.
盖好，用筷子在模上施压，这样蛋卷会更薄
- 第10步.
一面加热半分钟后翻到另一面加热，中途打开看看，上色后卷起即可
