焦糖布丁
焦糖布丁的做法说明
（蒸烤版）
焦糖布丁的做法与步骤
- 第1步.
琼脂提前20分钟，泡在凉水里
- 第2步.
40g砂糖加入10ml的清水
- 第3步.
煮至锅子边缘开始呈现浅褐色
- 第4步.
煮至成褐色且气泡变小
- 第5步.
锅放入冷水中冷却
- 第6步.
在焦糖中加入水和琼脂，小火煮至琼脂融化
- 第7步.
焦糖液倒入模具，冷却凝固
- 第8步.
蛋黄和全蛋内加入细砂糖，打匀
- 第9步.
牛奶和淡奶油混合加热
- 第10步.
煮沸的奶液缓慢的倒入蛋液中，边倒边搅拌
- 第11步.
用滤网过滤蛋奶液
- 第12步.
再用烹调纸吸去表面的气泡后，倒入模具隔水蒸烤约25分钟
小贴士
1、琼脂不能用吉利丁代替，因为两者的溶点不同
2、琼脂的重量很轻，很多才1、2g
