黄金蛋糕

黄金蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   称量出全部材料，分开蛋黄和蛋白，低筋面粉过筛。烤盘铺油布

   
2. 第2步.

   牛奶煮沸

   
3. 第3步.

   装饰用蛋黄装入裱花袋

   
4. 第4步.

   黄油小火煮到沸腾

   
5. 第5步.

   关火加入低筋面粉，拌匀

   
6. 第6步.

   加入热的牛奶，拌匀

   
7. 第7步.

   全蛋加蛋黄100克打散后分次加入面糊中，拌匀

   
8. 第8步.

   加入朗姆酒。（酒一定要加，去蛋腥）

   
9. 第9步.

   搅拌成光滑无颗粒的蛋黄面糊备用。烤箱预热180度

   
10. 第10步.

    蛋白加白醋，分三次加砂糖，打发到提起蛋抽有直立小尖角的状态

    
11. 第11步.

    分三次每次取三分之一蛋白，加入蛋黄糊中拌匀

    
12. 第12步.

    最后切拌成均匀有光泽的蛋糕糊，倒入烤盘轻震

    
13. 第13步.

    装饰千页纹，一个蛋黄装入裱花袋，裱花袋剪一个3-4MM的小口，从左到右45度挤平行线

    
14. 第14步.

    用一根筷子，和平行线垂直，从左上向右下划一道

    
15. 第15步.

    在这一道线的两侧约2.5-3CM的位置，从右下向左上各划一道

    
16. 第16步.

    依次向两侧继续划，相邻的两条线方向相反，划满后千叶纹就做好了

    
17. 第17步.

    放入180度预热好的烤箱，中层，烤约25分钟，上色理想后可降温10度。烤好后取出蛋糕，稍晾至温，表面盖另张油布翻面，揭去底部的油布，再翻回来，花纹面朝上，放凉后切件。冷藏后再吃口感更好呢