水晶虾汤
水晶虾汤的做法说明
用虾做汤一直是很喜欢做的菜品之一。因为它鲜，因为它清爽。今天来了兴致，改变了一下汤的外观，不仅美了容貌，吃起来也超滑嫩。遗憾的是，没时间摆个好点的POS就被端上了桌，唉，厨师的杯具呀！
水晶虾汤的做法与步骤
- 第1步.
虾仁洗净去掉沙线后开背至五分之四处（不能切断）
- 第2步.
用厨纸拭净虾仁上的水份
- 第3步.
在虾仁上撒一层面粉或干淀粉，用擀面仗小心向两边敲打，至薄薄的片即可（一定要小心不能砸烂）
- 第4步.
净锅入水，加料酒、姜片烧开，逐片放入虾片，待虾片浮起并呈透明色后捞出
- 第5步.
高汤入锅烧开，打去浮沫，下入虾片，撒入白胡椒粉、料酒、白糖、少许生抽、盐、葱花调味即可（打薄芡效果更好）
