豆角焖面
豆角焖面的做法与步骤
- 第1步.
取面粉适量，加入一小勺盐，分次倒入温水，用筷子搅拌成面絮
- 第2步.
再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧20分钟
- 第3步.
把面团切成5—8厘米厚的片状。放在压面机上用1档压成薄厚均匀的面片
- 第4步.
逐渐增加档位，多次重复压出薄厚均匀且光滑的面片，并撒适量面粉或玉米粉防止粘连
- 第5步.
用最细孔压出面条即可
- 第6步.
压好的面条撒适量干粉
- 第7步.
豆角500克，摘洗干净并手掰成小段
- 第8步.
焯水后捞出备用
- 第9步.
锅热后加入适量食用油
- 第10步.
葱花爆香
- 第11步.
将豆角放入锅中，中火翻炒
- 第12步.
加入适量生抽、盐、糖调味，翻炒均匀
- 第13步.
将豆角均匀的覆盖在锅底，面条入锅。（豆角打底防止面条粘锅）
- 第14步.
面条均匀的码在豆角上，沿着锅边加入少许水。（水不要直接倒在面条上防止面条自身粘连）
- 第15步.
盖上锅盖，中小火焖10分钟左右
- 第16步.
中途再次按上述方法加水
- 第17步.
放入盐、生抽，用筷子翻动面条，盖上锅盖再焖十分钟即可
- 第18步.
出锅前放入蒜末、黑芝麻，将豆角和面条翻搅均匀
