家常春饼
家常春饼的做法说明
“春饼”是中国古老的传统美食之一。中国自古就有立春吃春饼的习俗，立春季节，春回大地，大葱出嫩芽称羊角葱，鲜嫩香浓，吃春饼抹甜面酱，卷羊角葱，称为“咬春”。
家常春饼的做法与步骤
- 第1步.
面粉置于一大盆中
- 第2步.
一边缓缓倒入开水，一边用一根筷子快速搅拌
- 第3步.
直至搅拌至面团呈絮状，基本无干粉状态时，停止加水
- 第4步.
倒在砧板上，揉成光滑的面团
- 第5步.
搓成长条，分切成约40克一个的小剂子
- 第6步.
逐一搓圆
- 第7步.
砧板抹少许扑粉，擀开成薄薄的圆形面片
- 第8步.
煎锅开最小火，抹少许油预热
- 第9步.
下入面皮烙制
- 第10步.
一面烙约1-2分钟后转烙另一面，再烙一分钟即可取出，然后重复擀皮烙饼的动作，直至全部烙完
- 第11步.
猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右
- 第12步.
煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟
- 第13步.
加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火
- 第14步.
大葱切细丝
- 第15步.
取一张烙好的面皮，中间放上肉丝和大葱丝
- 第16步.
卷起即可
小贴士
正宗传统的春饼，是要把两到十个饼坯中间刷油后合起来擀成面皮，然后再加下锅烙或者蒸，等吃的时候再一层层揭开的，但我这人吧怪异，我喜欢吃那烙饼表面上烙焦了的那黑点，而且喜欢焦的地方多一点，所以我家的春饼，是两面都烙了的，不喜欢我这种做法的朋友，可以不象我这样做，重叠擀皮后再揭开的饼皮更薄一些，这个就随各人喜好了！
这道主食小孩子一般也很喜欢，不喜欢大葱的生辣味儿的，可以换成黄瓜丝或者胡萝卜丝，这样孩子们可能更喜欢吃一些！
