香草冰激凌

香草冰激凌的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄加糖搅打至乳白色

2. 2.

   牛奶加入香草荚香草籽加热到即将沸腾状态,取少量倒入蛋黄碗中搅拌均匀

3. 3.

   继续将牛奶分次慢慢加入蛋黄中,边加入边不停搅拌,混合之后倒入奶锅上火加热到83度左右,用刮刀舀起来检视,手指划过刮刀留下痕迹即可

4. 4.

   淡奶油打至8分发

5. 5.

   将淡奶油和晾凉的蛋黄牛奶糊混合拌匀,混合好的奶油糊放入容器入冰箱冷冻保存,每隔4小时取出搅拌一次,搅拌4-5次以上

6. 6.

   将冷冻好的冰激凌舀入冰激凌碗，搞定