鱼头豆腐汤
鱼头豆腐汤的做法与步骤
- 第1步.
鱼头去鳞去腮，清洗干净
- 第2步.
豆腐用清水冲一下，切成小块
- 第3步.
锅内放清水烧开，水开后下入豆腐块煮一下，去掉豆腥味
- 第4步.
然后用笊篱捞出放盘子里备用
- 第5步.
鱼头用刀劈开，冲净血沫
- 第6步.
锅内放少许油，油热后放葱段和姜片煸出香味
- 第7步.
放入鱼头
- 第8步.
一面煎至变色以后翻面将另一面也煎一下
- 第9步.
放足量的冷水（熬出奶白色的鱼汤，这一步至关重要，一定要放冷水，水量一定要足够多，完全的没过鱼头，在熬得过程中万不可在添加水），大火烧开
- 第10步.
水开后撇去浮沫
- 第11步.
放入豆腐
- 第12步.
然后改小火慢慢的熬
- 第13步.
汤熬好以后，加适量盐
- 第14步.
加少许胡椒粉
- 第15步.
最后撒入香菜段出锅即可
