香卤牛腱面
香卤牛腱面的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有的香料，总共5—10克左右
- 第2步.
香料全部放入砂锅
- 第3步.
倒入三大碗水
- 第4步.
放入打结的香葱和拍扁的姜块
- 第5步.
倒入料酒，生抽，老抽，香醋，再放入冰糖，最最后加入盐调味，盐不要放太多，有生抽老抽入味，而且卤水煮制过程水会变少，所以盐不能放太多
- 6.
所有材料放齐后，大火煮开，转小火熬煮20分钟作于出香味
- 第7步.
牛腱洗干净，切两块（我再开边了，因为赶时间）
- 第8步.
牛腱冷水入锅焯水3－4分钟
- 第9步.
捞出
- 第10步.
捞出的牛腱放入卤水汁中
- 第11步.
大火烧开，转小火卤煮2个小时，即可捞出放凉，存放在冰箱里冷藏
- 12.
第二天早上起来，再把牛腱放入卤水中煮开，关火浸泡20分钟左右
- 第13步.
准备好面条
- 第14步.
高汤锅烧开，保持飞腾，放入面条，面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出（这个要看面条大小而定，我的面条比较大，有的浮起即可捞出
- 第15步.
牛腱捞出切片，摆在汤面上，白灼两条青菜，撒点香葱洒几滴香油即可
