黑森林蛋糕

黑森林蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄与蛋白分开，低粉和可可粉过筛

2. 2.

   在蛋白盆内加入1滴白醋，打蛋器低速打至粗泡，逐步添加白糖40克，打至硬性发泡状态

3. 3.

   在蛋黄盆内加入色拉油和牛奶，打蛋器低速转至中速将蛋液乳化

4. 4.

   一次性筛入低粉和可可粉，搅拌至无粉粒

5. 5.

   三分之一的蛋白加入蛋黄糊，拌匀，再与其余蛋白糊混合均匀

6. 6.

   倒入模具，140度60分钟烤熟，取出凉透

7. 7.

   融化黑樱桃果酱，取出樱桃果粒待用，将剩余的酱汁加入樱桃酒拌匀

8. 8.

   鲜奶油加入剩余的可可粉、剩余白糖和100克巧克力液，打发至8成缓慢流动状态

9. 9.

   将蛋糕剖二片，将樱桃果酱酒液涂抹于二片蛋糕上，再抹上可可奶油，将樱桃粒依次排好，再抹一层可可奶油，盖上另一片已抹好酒液的蛋糕，在蛋糕外面也涂抹上可可奶油，放入冰箱冷藏

10. 10.

    150克黑巧克力融化后，一次性淋在转化纸上用抹刀抹平，稍凝固时划出所需形状，等待彻底凝固

11. 11.

    100克巧克力刨丝，撒在蛋糕表面

12. 12.

    杏仁片用烤箱加热至100度5分钟，装饰蛋糕

13. 13.

    最后装饰用樱桃酒泡过的车厘子即可