蚝油双椒
蚝油双椒的做法说明
小巧秀气的杭椒，将籽去掉后填入肉馅，是项考验细心和耐心的工作。当褪尽繁华，耕耘在厨房时，需要的是一颗爱心。不论厨艺怎样，即使是一锅熬得有点糊的粥，一盘炒完还是生的菜，我想，爱人也会狼吞虎咽地夸好吃。如此狭小生硬的空间正因为烹饪而有了气息，烟火中洋溢得是温馨美好的感动，满身的疲惫顿时融化在烛光间，消失于饭菜里。洗手为家人做羹汤，这个冬天不会太冷。
蚝油双椒的做法与步骤
- 1.
猪肉剁碎，加入姜葱末搅拌，再调入黄酒、生抽、盐和白糖调味
- 2.
茭白去皮洗净，先切片再切成条状
- 3.
杭椒去头，左手食指与拇指轻捻杭椒，倒出籽
- 4.
用小棒沾少许淀粉抹在杭椒内部
- 5.
将肉馅填入
- 6.
油锅6成热，小火煎杭椒，取出沥油
- 7.
另取锅放入油，煸炒茭白至软，倒入杭椒同炒，加蚝油和少许水翻炒，用白糖调味，稍稍收干水分即可起锅
小贴士
1、去杭椒的籽需要非常的耐心，只要轻轻的揉搓，过于重的手法容易将杭椒捻烂
2、在内部抹淀粉是为了让肉馅有附着力
3、煎杭椒要注意火候，大的火容易外焦内不熟
4、糖的调味可以给菜肴提味
