葱爆羊肉
葱爆羊肉的做法与步骤
- 1.
将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下
- 2.
大葱洗净后斜切片
- 3.
炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅
小贴士
1、大火快炒，才能保证羊肉的嫩，也因此连步骤图都没时间拍
2、事先用酒和盐腌渍一下，会去掉一些腥味，也使得肉比较嫩
3、白糖可以按个人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大葱也是为了去腥，而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感
5、淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味
将化冻的羊肉片加入酒、盐和淀粉腌一下
大葱洗净后斜切片
炒锅内放少许油，将一半的大葱爆香，滑入羊肉片翻炒至变色，加入剩下的大葱，再快速加生抽、白糖翻炒均匀后，淋入香醋后出锅
1、大火快炒，才能保证羊肉的嫩，也因此连步骤图都没时间拍
2、事先用酒和盐腌渍一下，会去掉一些腥味，也使得肉比较嫩
3、白糖可以按个人的口味添加或者不加
4、爆香一半的大葱也是为了去腥，而最后加剩下的葱是为了保证葱的口感
5、淋醋是通过热锅蒸气带走羊肉的腥味
