香草戚风

香草戚风的做法与步骤

1. 1.

   蛋白加柠檬汁打至粗泡，分次加入白砂糖打至硬性发泡

2. 2.

   蛋黄加糖拌匀，加玉米油和香草牛奶（香草豆荚一只纵向抛开，用刀刮除籽，和牛奶200g一起煮至快要沸腾时离火，焖10分钟，凉后即可用）拌匀

3. 3.

   筛入低粉拌匀

4. 4.

   蛋黄液和蛋白液拌匀

5. 5.

   倒入西班牙Lekue22cm萨瓦林模中

6. 6.

   烤箱预热150度，50分钟

7. 7.

   出炉后倒扣，稍凉几分钟后自然脱模