紫薯面包
紫薯面包的做法与步骤
- 第1步.
将发酵好的面团分成每个160克的重量，一共3个
- 第2步.
滚圆后盖上保鲜膜松弛10分钟
- 第3步.
将松弛好的面团排气后上下擀成椭圆形
- 第4步.
将擀好的面团翻面横向放在案板上，将最下面的面团用手按薄
- 第5步.
中间涂抹上紫薯馅
- 第6步.
有上往下卷起成橄榄形
- 第7步.
将橄榄形的面团两头捏紧放在烤盘上放入烤箱进行第二次发酵
- 第8步.
将发酵好的面团表面上刷一层薄薄的蛋液
- 第9步.
烤箱预热175°后将发酵好的面包放入中层烤15分钟即可
小贴士
1、我用的烤箱是祈合828，每个人的烤箱不同，所以烤管发热也不同，我的温度只能作为参考
2、我用的面粉是金像B，每个面粉的吸水量不同，所以在您揉面的过程中留20克的水慢慢加入面团中
3、这个面团是面包基础的甜面团，糖是有助于酵母的发酵，不要被45克的糖吓跑了哦，每个原料在每个方子中都是有一定的配比，但是面团打出来后一点都不甜哦。
4、这个方子我直接从发酵好的面团开始写作法，第二次发酵我是放入烤箱里发酵的
