卤肉卷
卤肉卷的做法说明
这个卷卷，这两年在成都倒是火爆。磨子桥那里有个“贵哥卤肉卷”，随时路过，看到排的队没有三十米，也有十几米，望而却步啊。就因为这样，一直没吃到。不过，却蹦到窗口那儿看了一下是长啥样的。不过就是面皮加卤肉嘛，简单！
不过，看卤肉卷的酱料倒是挺神秘，其实咱自己也有秘制的卤肉卷酱料。
卤肉卷的做法与步骤
- 第1步.
面粉加开水，拌成柳絮状
- 第2步.
加适量冷水合成面团，再加玉米油，搓成光滑面团
- 第3步.
醒面半小时
- 第4步.
分成两份，分别压扁，取一块的一面刷上薄油
- 第5步.
将另一块贴到刷油面上
- 第6步.
擀薄，大概2MM左右
- 第7步.
平底锅刷薄油，放下面饼
- 第8步.
小火烙熟一面，再翻面烙熟
- 第9步.
将两面饼分开
- 第10步.
配酱料：半块红油腐乳，加上2匙卤汁，加点辣椒粉，拌均匀
- 第11步.
卤好的肉切片，黄瓜切细条
- 第12步.
面粉上先刷上酱料，摆上黄瓜条、卤肉分和切好的卤蛋，卷起来就可以了
小贴士
1、卤肉一般的蘸料是配辣椒粉，用油辣椒就没那么香了，所以酱料里配的是辣椒粉；
2、为了让卤肉卷的味道更提味，酱料里用了卤汁，加了腐乳是为了让酱料多一种风味，也增加稠度。
