珍珠丸子
珍珠丸子的做法说明
这道菜利用豆渣与肉末混合，不但可以中和肉末的油腻感，更能使丸子的口感更软嫩。操作简易，是家庭烹饪变废为宝的好方法！
珍珠丸子的做法与步骤
- 第1步.
长糯米提前泡发2小时左右
- 第2步.
肉馅中加入剁碎的葱姜末，之后加入料酒，生抽，白糖，盐调味
- 第3步.
加入切细的胡萝卜丁和豆渣，搅拌均匀
- 第4步.
敲入一个鸡蛋
- 第5步.
顺着一个方向用力的搅拌至上劲
- 第6步.
手上戴着一次性手套，捏一起一小份肉泥，搓圆
- 第7步.
之后在泡发过的糯米中滚一圈，让肉圆均匀的裹一层糯米
- 第8步.
摆入小蒸笼中，或者盘中都可以
- 第9步.
锅中加入足量的水，将蒸笼放进去，大火烧开后，转中小火蒸至20分钟左右
小贴士
1.豆渣的选用，尽可能的将豆渣中的豆浆过滤干净，倘若豆渣太稀，影响肉圆的成型与口感。
2.长糯米最好提前泡发，以免蒸煮过后存在夹生现象。
3.蒸煮时间不宜过长，最好选用中小火为佳。
