奶油泡芙
奶油泡芙的做法说明
市售的泡芙是软软的，其实新鲜的泡芙应该是略为酥脆，表皮有一点硬的，隔夜之后才会表皮变软。里面填充上喜欢的馅料，这款非常甜蜜的小点心就做好了，情人节如果没有精力去制作蛋糕，那么至少准备这样一份可爱的小甜蜜吧。
奶油泡芙的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
牛奶+盐+软化的黄油块，放入锅中，煮至完全沸腾状态后关火
- 第3步.
筛入低筋面粉60克
- 第4步.
用木勺均匀的拌成面团
- 第5步.
再次开火，中火，不断搅拌，直到锅底出现面糊薄膜后关火
- 第6步.
取出放入搅拌盆中，降温到热而不烫手的温度，分4次倒入全蛋液
- 第7步.
每一次拌匀后再加入下一次的蛋液
- 第8步.
拌好的面糊光泽、细滑，当捞起和滴落是会呈现倒三角的形状即可
- 第9步.
将面糊装入裱花袋中
- 第10步.
烤盘里铺油纸，挤4厘米直径的泡芙面糊
- 第11步.
烤箱预热，以190-200度烘烤30-35分钟，直到泡芙表面金黄色，并且膨胀直挺为止，关火继续焖5分钟后取出晾凉
- 第12步.
淡奶油加糖隔冰水打发
- 第13步.
将奶油装入裱花袋中，从泡芙底部挤进奶油
- 第14步.
或者将泡芙从中间横切开，挤入奶油
小贴士
烤泡芙的温度要适宜，太高会提早成熟，太低了不利于膨胀。烤时不要开烤箱盖，否则影响泡芙膨胀
