北海道松仁吐司
北海道松仁吐司的做法与步骤
- 第1步.
中种材料揉成团，盖上保鲜膜
- 第2步.
发酵至3倍大
- 第3步.
和主面团材料混合，后油法，厨师机打面团，至完全阶段，加入松子仁，慢慢揉均匀，滚圆，盖上保鲜膜，室温静置，松弛40分钟
- 第4步.
排气、分割成3份，滚圆后，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
- 第5步.
一次擀卷：取松弛后的面团，擀成椭圆形，翻面，轻拉四角整成长方形，自上而下卷成筒状，收口朝下，盖上保鲜膜，室温静置，松弛20分钟
- 第6步.
翻面，压扁，擀长，底边压薄一点，自上而下卷起
- 第7步.
收口处捏紧，收口朝下，放入吐司盒
- 第8步.
盖上盖子，温暖处发酵至9分满，入预热180度的烤箱，下层，上下火，3540分钟左右，出炉侧扣模子脱模，放凉后密封保存
