传统裹蒸粽
传统裹蒸粽的做法说明
肇庆裹蒸粽
端午节包粽子自是流传不少于千年了！但是广东的肇庆，更流行过年包粽子！而且历史也相当的悠久。
其实不是粽子，是大粽！一个至少得有一斤以上，以前包的至少有两斤以上，现在大家不缺衣少食，粽子比以前的袖珍多了！不过相对外面大家包的粽子还能称得上是“巨大”！入馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘；要加五香粉、曲酒作调料，以使馅味醇香、肥而不腻。当然还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠，蛋黄等，各家自由馅。
肇庆的粽子不称粽子，我们命其名曰：“裹蒸”，也叫“裹蒸粽”！
传统裹蒸粽的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料，糯米、绿豆洗干净后调入少量油和盐入味
- 第2步.
花生煮熟
- 第3步.
猪肉用五香粉炒香
- 第4步.
冬叶和席草煮过后洗干净
- 第5步.
准备好模具（没有这个模具可用碗代替）
- 第6步.
放入至少三片以上的冬叶
- 第7步.
放入一大勺糯米，一大勺绿豆
- 第8步.
然后放入花生，香芋，猪肉等自己喜欢的馅料
- 第9步.
再倒入一大勺绿豆，最后铺一层糯米（两勺）
- 第10步.
四角压实，表面熨平，不平的会东倒西歪，或者棱角不清晰
- 第11步.
四个方向对折
- 第12步.
压实，脱模
- 第13步.
用席草绑好即成
- 第14步.
全部包好后放入大铁锅，明火煲煮12个小时左右即可食用
小贴士
猪肉，花生香芋等各种馅料任自己调配。
也可以加入咸蛋黄，腊肉，排骨等，五香粉，精盐，油适量。
