青蒜焖带鱼
青蒜焖带鱼的做法说明
每年青蒜与带鱼相遇的时间很短，带鱼全世界四季都可以见到，但青蒜只有在冬末，初春青蒜上市时，才能相会。这时的带鱼也是一年当中最肥美的，又大又肥有便宜，青蒜焖带鱼是潮汕人在这个季节里餐桌上最常见的一道菜，煎过的带鱼与青蒜独有的青香味溶在一起给人提气的感觉，青蒜具有醒脾气，消谷食的功效，在大鱼大肉的过年放在餐桌上给客人一种心旷神怡的感觉。
青蒜焖带鱼的做法与步骤
- 第1步.
带鱼去鱼鳃和内脏，洗净后切小段，用盐腌渍2小时，青蒜洗净切段
- 第2步.
起锅，微火热锅后注入适量食用油
- 第3步.
锅里的油7成热时，放入腌渍过的带鱼，中火煎
- 第4步.
带鱼煎完一面，再煎另外一面，至两面金黄
- 第5步.
将煎好的带鱼控油，取出锅，装入盘中
- 第6步.
煎锅洗净，重新上炉，加热后放入少许油和青蒜
- 第7步.
青蒜在锅里炒至微软，且发出蒜香味
- 第8步.
把煎过的带鱼放到炒锅里
- 第9步.
用容器装些水注入锅中
- 第10步.
水量以没过鱼为佳
- 第11步.
盖上锅盖焖至收汁
- 第12步.
这酸最好吃啦
小贴士
1、带鱼已经用盐腌渍，焖时不必再添加其它佐料。
2、煎鱼务必要热锅热油才不粘锅。
