牛轧糖

牛轧糖的做法与步骤

1. 第1步.

   将A材料：蛋白粉+水，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用

   
2. 第2步.

   将B材料：麦芽糖、水、砂糖放入平底锅中，用中火煮

   
3. 第3步.

   煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点 ）

   
4. 第4步.

   将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀

   
5. 第5步.

   分次加入无盐奶油，搅拌均匀

   
6. 第6步.

   加入奶粉用木勺搅拌均匀

   
7. 第7步.

   将预热好的熟花生粒放在不粘布上

   
8. 第8步.

   将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。（只有两只手，有要快速揉，又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙，她来帮我揉，我抢拍的，嘿嘿）

   
9. 第9步.

   将拌匀的糖整形成长方形状。（这是我第一次做的，感觉擀的有点厚了）

   
10. 第10步.

    待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）

    
11. 第11步.

    这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀

    
12. 第12步.

    切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）