煮馒头片
煮馒头片的做法说明
进了腊月门，我们这就有蒸馒头，晒馒头片的习俗。晒干的馒头片保存起来，平时空口嚼着当零食吃，或者打个鸡蛋加点青蒜煮了当正餐吃。它还有个很特殊的疗效：专治夏季受凉、吃了脏东西等引起的腹泻。这已经被我那肠胃不好的老爸验证过了，有效！而且老少皆宜，小孩子试验过，也有效！
煮馒头片的做法与步骤
- 第1步.
晒干的馒头2—3片
- 第2步.
青蒜洗净后切碎
- 第3步.
鸡蛋一枚
- 第4步.
小锅里倒入少量的油，爆香少量的青蒜，剩下的备用
- 第5步.
接着放入馒头片略煎，两面颜色有些焦黄就好了
- 第6步.
接着倒入开水，盖上锅盖，开始煮
- 第7步.
煮大概5分钟左右，馒头绵软了，用筷子把馒头拔成小块
- 第8步.
鸡蛋直接打入锅里，用筷子迅速的搅散
- 第9步.
临出锅时撒入剩下的青蒜，加盐调味即可
小贴士
1、要加碱。包括老面发酵和酵母发酵都要加碱。一斤面粉大概加1-2匙1/2小匙的量。
2、加碱的方法。先将碱溶于少量的开水里，水不要多，一点点能把碱化开就好。我习惯是在面团发至2倍大，揉出气孔时加入碱。手握拳，蘸碱水，一点点的压到面团里（如图）。然后揉匀揉透。一定要揉透了，揉不匀蒸出的馒头叫花碱馒头，有涩味。
3、馒头蒸好后，趁热切片，晒干了。晒的硬硬的、脆脆的就可以保存了。
