蒜茄子
蒜茄子的做法与步骤
- 第1步.
将茄子用清水洗净，晾干水分
- 第2步.
茄子蒂朝上，切开若干片，顶部相连
- 第3步.
切好的茄子放入蒸锅内蒸透
- 第4步.
蒸好的茄子放在麦秸帘上，晾一晚上，至茄子表皮发皱
- 第5步.
取一投大蒜剥出蒜瓣
- 第6步.
蒜瓣放在案板上，用刀拍扁
- 第7步.
按扁的蒜放入碗中，用擀面杖捣碎
- 第8步.
捣蒜的过程中，可分次加适量盐，以免蒜末飞溅
- 第9步.
最终将蒜捣成粘稠的蒜泥
- 第10步.
拿一只茄子，每两片之间抹一层盐
- 第11步.
再抹一层蒜泥，以此类推
- 第12步.
处理好的茄子，小心放入干净容器中（最好是有盖容器）
- 第13步.
全部茄子处理好，码入容器，用手轻轻按压几下
- 第14步.
如果是有盖的容器则盖上盖子，没盖的话，就盖一只盘子，放入阴凉处或冰箱冷藏室，腌制1天就可以吃了，随吃随取，很方便
小贴士
1.腌制过程中尽量保证无水无油，味道更好，而且保存的时间更长；
2.茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整，蒸到茄子软熟即可；
3.腌制一天就可以吃，每次取食要注意，要用无油无水的筷子；
4.腌好的茄子有的地方会有点发蓝，不是变质，是彻底腌透了，味道更足。
