冰皮月饼
冰皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
将饼皮粉倒入容器，225克水一次性倒入。用橡皮刮刀拌至糊状，这时候面团很粘
- 第2步.
将面团移至案板，用手将面团揉至光滑
- 第3步.
分多次加入猪油，每次都要将面团揉至表面光滑成团后再加入下一次猪油
- 第4步.
揉好的面团非常的Q弹，用保鲜膜将面团包好，放入冰箱冷藏醒一个小时
- 第5步.
将月饼馅儿分割为25克一个
- 第6步.
将醒好的面团从冰箱取出，分割为25克一个
- 第7步.
取一份饼皮压平，将馅儿放在饼皮中间
- 第8步.
用虎口旋转，将面团收口
- 第9步.
将包好的面团搓至均匀，滚圆，不要一些地方皮厚一些地方皮薄
- 第10步.
在月饼模中刷一层色拉油，不要太多
- 第11步.
将滚圆的面团放入模具，用左手压紧模具，右手按压模具把手约10秒
- 第12步.
待月饼把手自动弹起后，轻轻将月饼推出，脱模。做好的饼皮月饼在冰箱内冷藏一晚就可以吃啦
小贴士
1、我这个大懒人第一次做饼皮月饼，是买滴现成的饼皮月饼粉，所以不用蒸啦！待明年，我要全方位的DIY！
2、在模具里刷油这个步骤非常重要，只有这样脱模的时候才很轻松。而且每做一个月饼就需要重复这个步骤，同时还要清理模具中残留的一些面团碎，这样下面做出来的月饼才会花纹清晰，容易脱模。
