糟卤鸡胗
糟卤鸡胗的做法与步骤
- 第1步.
鸡胗洗净，沥净水后切薄片，可以把鸡胗放冰箱冷冻一下，这个切片更容易
- 第2步.
葱切段，姜蒜用刀拍裂
- 第3步.
锅里加凉水，放入葱、姜、蒜、八角、花椒和干辣椒，再加入一勺盐，放入切好的鸡胗片
- 第4步.
锅子烧开后转小火，用勺子将浮沫撇净
- 第5步.
浮沫撇净后，转大火煮5分钟，煮好的鸡胗捞出，将葱姜蒜等挑拣出去
- 第6步.
煮好的鸡胗控净水
- 第7步.
将鸡胗彻底晾凉
- 第8步.
取一个能密封的盒子，放入鸡胗，再倒入糟卤
- 第9步.
糟卤的量要没过鸡胗
- 第10步.
盖好盖子，放入冰箱冷藏2个小时
小贴士
1.一般的食材都可以用来糟卤，鸡胗、鸡爪、猪蹄、猪心、鱼、虾、毛豆等。
2.鸡胗（及其他的食材）煮过之后一定要彻底冷却之后才能放入糟卤之中。
3.干辣椒可以不放的。
