水煮牛肉
水煮牛肉的做法与步骤
- 第1步.
准备所需材料
- 第2步.
牛肉逆纹理切薄片，加蛋清、盐、生抽酱油、料酒、水淀粉抓匀
- 第3步.
再加一匙色拉油拌匀腌制15分钟
- 第4步.
炒锅内热油，放入蒜瓣炒香
- 第5步.
大白菜洗净后切段沥干水分，倒入锅中加少许盐翻炒至白菜变软断生
- 第6步.
将炒好的白菜铺在碗底
- 第7步.
锅中油热后，放入姜、蒜、花椒、干红辣椒段
- 第8步.
再放入切碎的郫县豆瓣酱，小火炒出红油
- 第9步.
倒入高汤或热水，大火将汤煮沸
- 第10步.
放入腌渍好的牛肉片划散至断生，加盐、鸡精、酱油调味
- 第11步.
将煮好的牛肉捞出铺在白菜上，倒上汤汁
- 第12步.
撒上香菜、葱、花椒面、辣椒面，烧热油迅速浇上，激出调料的香味即可
