海绵蛋糕

海绵蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   鸡蛋整个打到盆里，倒入糖打散，搅拌均匀

2. 2.

   将钢盆放到水已经煮热的锅子上面（大概是60度），上方用隔水加热的方式加热

3. 3.

   打蛋器以高速将蛋液打到起泡且蓬松的状态

4. 4.

   蛋液温度加到30-40度就将钢盆从热水上面移开。继续高速打发

5. 5.

   打到蛋糊蓬松，拿起打蛋器滴落的蛋糊有清晰纹路，滴下来成条，就好了

6. 6.

   将低粉过筛分三次倒入蛋糊中，使用打蛋器以旋转的方式搅拌

7. 7.

   倒入隔化的黄油，再次用打蛋器搅拌均匀

8. 8.

   倒入蛋糕模中，敲出大气泡

9. 9.

   放入已预热到170度的烤臬中烘烤30分钟

10. 10.

    蛋糕出炉后马上倒扣，待凉后再切