月饼
月饼的做法与步骤
- 第1步.
生咸鸭蛋取蛋黄
- 第2步.
加点酒去腥
- 第3步.
烤箱预热170度才五六分钟
- 第4步.
糖浆，玉米胚芽油，枧水全部放到较大一些的大碗中，用大勺子把原料全部拌匀
- 第5步.
加入粉用橡皮刮刀拌匀成团
- 第6步.
包到塑料袋中放置在旁边静置半小时
- 第7步.
把馅料和饼皮称量分配
- 第8步.
搓圆备用
- 第9步.
饼皮放自己的手掌中拍扁，尽量弄圆。用手指辅助一下转圆把饼皮的中间压得比两边薄
- 第10步.
把准备好的馅料放在饼皮中央，把两边的饼皮围拢在馅料上
- 第11步.
翻转过来，用手指头慢慢把皮向上推
- 第12步.
也可放在虎口处转着往上推
- 第13步.
慢慢把饼皮整个包住馅料
- 第14步.
最后再把整个月饼胚重新搓圆一下
- 第15步.
把月饼模翻转过来，放上自己喜欢的卡通花片扣好。把月饼胚搓得细长些，像椭圆型，这样能防止放进去的时候由于饼胚太大碰坏月饼皮
- 第16步.
饼胚放入模具中，重新扣过来放在铺了油布或硅胶垫的烤盘里，把模具往下压，压出月饼模
- 第17步.
轻轻的把模具提起，使月饼脱出
- 第18步.
预热烤箱150度，烤5分钟后取出
- 第19步.
微凉后表面刷上蛋黄液，继续放入烤制15分钟后取出即可
