提拉米苏
提拉米苏的做法说明
蛋糕版，第一次用蛋糕提拉米苏，以前都是用手指饼干做的。其实用蛋糕做更加方便也好吃呢。以前用手指饼干围边都没放吉利丁粉，这次考虑到没围边就放了少许的吉利丁粉，这样可以避免蛋糕因太软而倒塌，因为放的量少，口感还是跟软身版一样的。
提拉米苏的食材和调料
| 蛋黄 | 4个 |
| 可可粉 | 2大匙 |
| 糖 | 2大匙 |
| 玉米油 | 1/4杯（60ml） |
| 牛奶 | 1/4杯（60ml) |
| 低筋面粉 | 1/2杯 |
| 蛋白 | 4个 |
| 糖 | 1/4杯 |
| 醋 | 几滴 |
| 马斯卡彭芝士 | 227克 |
| 鲜奶油 | 300ML |
| 咖啡酒 | 2大匙+3大匙 |
| 浓咖啡 | 1/4杯 |
| 蛋黄 | 4个 |
| 糖 | 1/4杯+3大匙 |
| 吉利丁粉 | 半小包（3克） |
| 牛奶 | 50ml |
| 无糖可可粉 | 适量 |
| 糖粉 | 适量 |
| 水果 | 适量 |
| 巧克力 | 适量 |
提拉米苏的做法与步骤
- 第1步.
低筋面粉和可可粉过筛
- 第2步.
蛋黄放入玉米油，牛奶和糖拌至糖溶化，油水混合
- 第3步.
分次倒入粉类拌至无颗粒状态
- 第4步.
蛋白放入干净的无水无油的容器里，加糖和醋打至硬性发泡
- 第5步.
去1/3的蛋白与蛋黄糊拌匀
- 第6步.
然后倒入2/3蛋白糊
- 第7步.
翻拌均匀
- 第8步.
倒入8寸的模具里，用力震几下，震出大气泡
- 第9步.
放入预热了350F/180C度的烤箱，烤40分钟。（各烤箱温度有差异，时间和温度根据自己的烤箱调节。）
- 第10步.
蛋糕烤好后，立即拿出倒扣放凉
- 第11步.
蛋糕放凉后，把蛋糕切小一圈，用面包刀片成2片
- 第12步.
取3大匙咖啡酒和1/4杯咖啡混合
- 第13步.
用刷子蘸上咖啡液刷在模底的蛋糕片上
- 第14步.
吉利丁粉放入50ml的牛奶里泡发，隔热水溶化
- 第15步.
蛋黄加上1/4杯糖隔热水打至糖融化
- 第16步.
把2大匙咖啡酒，马斯卡彭芝士加到蛋黄液里，打至顺滑(打1-2分钟)
- 第17步.
把溶化的吉利丁液倒入芝士蛋黄糊里拌匀
- 第18步.
鲜奶油倒入干净的容器里，加3大匙糖打至硬性
- 第19步.
把打发好的鲜奶油和蛋黄芝士糊用橡皮刀翻拌均匀
- 第20步.
把一半蛋奶混合物倒入放了蛋糕片的模具里，抹平，另一片蛋糕两面刷上咖啡液
- 第21步.
把蛋糕片放在奶糊上
- 第22步.
倒入另一半蛋奶混合物，抹平，包上保鲜膜，放冰箱冷藏6个小时以上。（我放了一个晚上。）
- 第23步.
用风筒沿着蛋糕模吹约60秒即可轻松脱模，然后撒上可可粉和糖粉，用巧克力片和水果装饰即可。（我用保鲜膜包着模具，方便脱模。）
