松仁玉米
松仁玉米的做法说明
豪放中见细腻·松仁玉米
松仁玉米是一道标准的东北菜肴，也是东北菜馆必点的一道素菜。说是素菜，但和南方的青叶细菜不同，那边儿用的是细嫩的茎叶，这里用的是丰收的果实。将东北特产松子和玉米巧妙的结合在了一起满满铺它一大盘儿，由此彰显东北的豪放，而入口的那一份儿香甜醇美，又透出了几分精致和细腻，让人爱不释口
松仁玉米的做法与步骤
- 第1步.
胡萝卜去皮切丁，罐装甜玉米沥干水分，青椒切小丁备用
- 第2步.
将碗汁调料混合搅拌均匀备用
- 第3步.
锅内热油，待油温升至约八九成热后关火倒入松子
- 第4步.
利用油温将松子焐熟后倒出沥油后备用
- 第5步.
锅内留底油，下入葱姜末爆香
- 第6步.
下入胡萝卜丁炒香
- 第7步.
下入甜玉米粒和青椒粒翻炒均匀
- 第8步.
倒入碗汁勾芡
- 第9步.
最后下入松子制作完成
小贴士
**制作这道菜使用的是罐装甜玉米粒，如果使用冷冻玉米粒或者新鲜玉米需要事先焯水
**松子不要直接在油锅中加热炒制，因为松子自身油脂较高，这样操作很容易变糊。要将油烧热后关火，采用温油焐熟的方法来操作。
**最后的炒制时间较短，要一气呵成，注意掌握好火候儿
