手撕包菜
手撕包菜的做法与步骤
- 第1步.
锅烧微热时，将一勺猪油放入
- 第2步.
油烧热后，下葱姜蒜煸出香味
- 第3步.
将干辣椒段和花椒也一并下入
- 第4步.
快速煸炒，这个过程一定要快，要想香料的味道煸出的更透彻，可以将火稍微调小点
- 第5步.
下肉片（肉片是提前将五花肉煮至8成熟，捞出，控干水分，再切成薄片。），将肉片煸炒至微微吐油，肥肉变的透明油亮
- 第6步.
倒入一勺生抽和一勺老抽
- 第7步.
快速翻炒，让肉片上色和增香
- 第8步.
可以下包菜了
- 第9步.
迅速将包菜和肉片翻炒均匀，让每一片包菜叶子都裹上肉片上的油
- 第10步.
一勺白糖
- 第11步.
一勺盐
- 第12步.
快速翻炒几下，出锅
小贴士
我觉得包菜一定要沥干水分最重要，调料再好再全，叶子上的水没有弄干净，怎么都做都会失败。
我这个是头一天洗好没炒，放了一晚上，第二天基本都干了，所以炒出来基本没一点儿水，大火快炒，口感脆嫩，味道绝佳！
入口麻辣鲜香，爽脆清甜，老板儿，再添一碗白饭来~~
