奶酪布丁

奶酪布丁的做法与步骤

1. 1.

   吉利丁片先在冰水中泡软

2. 2.

   将香草豆荚剖开，刮出里面的籽

3. 3.

   将牛奶，鲜奶油，砂糖，香草豆荚放进锅里用中火煮到快沸腾前熄火，盖上盖，焖几分钟。接着把吉利丁片挤干水份，放入前面的牛奶液中，（如果冷却了，可以再加热，夏天不会的啥）。用勺子搅拌至吉利丁完全溶化，再移到冷水盆中冷却

4. 4.

   将奶酪和蛋黄放入盆中，烧一锅开水，将装了奶酪，蛋黄的盆坐入开水盆中，隔水软化奶酪，一直用蛋抽不停搅拌，奶酪完全变软后，快速搅拌，奶酪才不容易结块，细腻光滑。一直保持水沸腾，这样做可以使奶酪蛋黄液加热到85度左右，可以给蛋黄消毒

5. 5.

   可以用手测一下温度，烫手就可以了，拿出盖上盖或蒙保鲜膜，降温冷却

6. 6.

   将3的液体分次加入5中，每次都要搅拦均匀，过滤，装入瓶中，放冰箱冷藏至凝固即可