醉腰花
醉腰花的做法与步骤
- 第1步.
猪腰清理干净，切除内部的白色和深红色组织．见附图A
- 第2步.
把一个腰子对半切开后再一分为二，每片改刀切成象梳子一样的形状．见附图B．
- 第3步.
把处理好的腰花入滚水汆烫至熟，立刻捞出投入冰水中冷却．这样腰花才会脆嫩．我是头天先把饮用水放冰箱冷藏．见附图C
- 第4步.
将所有调味料混合均匀，成醉汁．见附图D
- 5.
滚水中加一点点盐和油，把青菜汆烫至熟备用．
- 6.
腰花装盘，边上围青菜．浇上醉汁即可．
小贴士
如果提前制作，腰花遇咸味会出一点水，倒掉那些清水就可以，并不影响口味，但腰花会比较瓷实．
