红烧排骨
红烧排骨的做法与步骤
- 第1步.
排骨放入凉水中浸泡一小时，去除血水
- 第2步.
烧一锅水，水开后将排骨放入
- 第3步.
焯至排骨变色后捞出，控去水分
- 第4步.
将调料中除白糖以外所有材料倒入碗中
- 第5步.
锅中烧热油，倒入白糖炒至溶化颜色变深
- 第6步.
倒入排骨不断翻炒至上色后关火
- 第7步.
将已经上色的排骨移入砂锅中
- 第8步.
倒入配料，再加入热水，要没过排骨。大火烧开后，转小火炖1小时
- 第9步.
30分钟时将土豆和胡萝卜块放入,再继续炖约30分钟即可
小贴士
1、配料中的桂皮、香叶、草果可以增加肉的香气，没有也可不加
2、用砂锅炖排骨，密封性好，汤汁流失少，味道更加醇厚
