炸酱凉面

炸酱凉面的做法与步骤

1. 1.

   干酱加半碗水调匀

2. 2.

   过中下少许油，将鸡蛋摊成蛋皮，可以稍微厚些，摊好后晾凉备用

3. 3.

   摊过蛋饼的锅中放油（平时炒菜一倍半左右），下肉馅炒散，肉馅变色之后烹入料酒，下葱姜末

4. 4.

   葱姜末炒出香味后加糖和鸡精调味，下入调好的干酱，炒2分钟盛出晾凉备用

5. 5.

   将面条煮至断生，过三至四遍凉水后用冰水镇10分钟

6. 6.

   将黄瓜去皮切丁，蛋皮切块，火腿肠切丁

7. 7.

   面盛到碗中，摆上黄瓜，蛋皮和火腿，最后浇上2匙肉酱即可，吃时拌匀