小鸡炖蘑菇
小鸡炖蘑菇的食材和调料
| 干蘑菇 | 四两（貌似榛蘑，光知道好吃，分不大清楚） |
| 鸡 | 一只（800g左右,我用的三黄鸡，比较容易熟） |
| 葱姜 | 适量 |
| 花椒 | 20粒 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 一块（小手指大小） |
| 香叶 | 5片 |
| 料酒 | |
| 酱油 | |
| 糖 | |
| 盐 | |
| 十三香 | |
| 蒜 | 2瓣，切片 |
小鸡炖蘑菇的做法与步骤
- 1.
蘑菇提前一天一夜浸泡，中间换2次水，发好以后摘洗干净
- 2.
葱切葱花，姜切姜片
- 3.
土豆去皮洗净切块
- 4.
鸡剁小块凉水下锅加料酒和一份姜焯至水开，把血沫撇出，鸡块盛出来备用，汤拣去姜片滤掉渣滓备用
- 5.
锅中下油，油热后下入一份葱姜炒香，倒入鸡块
- 6.
边翻炒边加如料酒，酱油，糖，十三香调味，炒至鸡块上色后加蘑菇同炒，炒两分钟左右，加入刚才焯鸡块的鸡汤
- 7.
再加入花椒，八角，桂皮，香叶。水开后转小火盖盖炖30分钟
- 8.
加入土豆和盐，再炖二十至三十分钟加剩下以一分葱花炒匀即可收汁出锅
