四色珍骨煲
四色珍骨煲的做法与步骤
- 1.
排骨洗净，用沸水紧一下，逼出血水后捞出，用厨房纸吸干表面水分
- 2.
玉米切块。冻豆腐用冷水浸泡解冻后压干水分切方块。还带洗净切段用冷水浸泡
- 3.
锅中倒油，油热后下排骨，小火煎至表面金黄加入开水，同时调大火，撇去表面浮沫和油，保持水开状态开盖煮十五分钟
- 4.
加入玉米，枸杞，海带丝，姜块（用刀拍一下，拍松，但别拍碎），花椒，八角，葱段，十三香，盖锅盖小火煮2个小时，加鸡精和盐调味出锅
小贴士
煎排骨是为了让蛋白质更容易溶解。另外水要一次放足，盐晚放。冻豆腐要压干，这样下锅后会吸足排骨和海带的滋味。
