锅包肉

锅包肉的做法与步骤

1. 1.

   里脊肉切成厚片,用精盐、料酒、鸡蛋清、水淀粉腌制一下

2. 2.

   把盐、酱油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，调成芡汁

3. 3.

   锅内放入色拉油、大约烧至四五成热，下入里脊肉片，炸至定形后捞出

4. 4.

   待油温升至七八成热，再下锅复炸至色呈金黄且外表酥脆，捞出

5. 5.

   锅内留少许底油，倒入刚才调好的芡汁，搅拌均匀

6. 6.

   加入姜丝、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒几下，起锅装盘