披萨
披萨的食材和调料
| 高筋面粉 | 200克 |
| 自发粉 | 100克（因为我没有酵母） |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 30度左右温水 | 100毫升（量把握不准，可以依次往里加） |
| 黄油 | |
| 盐 | 6克 |
| 白糖 | 15克 |
| 蛋黄 | 一个 |
| 番茄酱 | 30克 |
| 柱侯酱 | 20克 |
| 甜辣酱 | 20克 |
| 色拉油 | 10Ml |
披萨的做法与步骤
- 第1步.
和面
- 第2步.
揉成这种状态就行，类似于做饺子的湿度
- 第3步.
面团揉至表面光滑，案板光滑，手不沾面，然后用保鲜袋裹住放冰箱冷藏室静置30分钟，这个面团可以分割成两份做两个披萨
- 第4步.
醒面团的时候准备这些食材，橄榄改刀，鲜虾去头（去头的时候虾线也带出来了）去皮，奶酪切丝（没有刨子）口蘑切一毫米厚片，彩椒切成菱形备用
- 第5步.
拿出醒好的面团，揉几下，用两手掌掰圆，然后用如图手势按压成扁圆形
- 第6步.
用擀面杖稍稍擀开一点，然后用手掌根部压着面团的中心往四周转
- 第7步.
用勾起的食指推边，慢慢往边上晕开，直到饼胚达到理想的厚度，饼边均匀
- 第8步.
把推好型的披萨胚放在事先刷好油的批萨盘里，再整一下型（我这边有点厚了，食指宽最好），放入烤箱预烤8分钟成型。这个步骤就是为了饼胚能更香酥，如果以生的状态放进去和食材一起烤，很可能就会出现奶酪已焦，而饼却熟得不够，更甭谈焦脆了
- 第9步.
披萨酱：番茄酱30克，柱侯酱20克，甜辣酱20克，色拉油10Ml一起搅拌均匀即可，量好像有点多，吃不完的可以当其他蘸料也很棒的
- 第10步.
将改刀好的食材（记得把多余的水份用厨房纸擦干，要不然烤的时候会出水)层层铺在处理好的披萨胚子上面
- 第11步.
烤箱预热3分钟，把披萨胚放入烤箱，200度，定时20分钟（可随时观察，到表面奶酪成焦黄为标准，免得过火了）。忍不住总往烤箱里看，惊奇的发现上层的奶酪已经化开了！香味已经出来了，闭上眼睛，真有一种错觉，以为置身披萨店呢，呵呵
