剁椒泥鳅

剁椒泥鳅的做法与步骤

1. 1.

   泥鳅净养两天之后冲洗干净，沥干水

2. 2.

   把泥鳅倒入凉锅里，开大火加热，待泥鳅全部“毙命”（好残忍），把泥鳅铲出来，把锅里的泥鳅粘液去掉

3. 3.

   热锅，加多点油，炸泥鳅至干干的不粘锅，注意别被油花溅到，可以盖上锅盖用中火煎一面再煎一面；煎好了捞出备用

4. 4.

   辣椒剁碎，跟姜丝和蒜末一起炒，（辣椒炒熟辣味减轻），把泥鳅加入同炒，加入少许清水，调味即可出锅