卤牛肉
卤牛肉的做法与步骤
- 第1步.
腿牛键子洗净，切成10cm见方的大块
- 第2步.
锅中倒入清水，大火加热后，将牛肉放入
- 第3步.
在开水中略煮一下
- 第4步.
捞出后，用冷水浸泡，让牛肉紧缩
- 5.
将炖肉卤料、花椒等装入自制纱布料包中（或调料盒中）
- 第6步.
砂锅中倒入适量清水，大火加热，依次放入香料、姜、生抽、老抽，糖、王守义卤料
- 第7步.
煮开后放入牛肉，继续用大火煮约15分钟，转入小火到肉熟
- 第8步.
用筷子扎一下，能顺利穿过即可
- 第9步.
将牛肉块捞出，放在通风、阴凉处放置2小时左右
- 第10步.
将冷却好的牛肉，倒入烧开的汤中小火煨半小时
- 第11步.
煨好后盛出，冷却后切薄片即可
