麻婆豆腐
麻婆豆腐的做法与步骤
- 第1步.
猪肉馅内放入淀粉，料酒，搅拌均匀，待用
- 第2步.
姜豆腐取出，倒扣在手上，用刀切小块儿放入容器中，待用
- 第3步.
锅里放底油
- 第4步.
8成热放入葱姜蒜末，炒出香味
- 第5步.
放入肉馅
- 第6步.
放入剁椒，豆腐，麻椒料翻炒，放入适量清水，翻炒至肉碎变色，汁液浓郁
小贴士
最好选用内酯豆腐，或者盒装的嫩豆腐
内酯豆腐可以用沸水烫一下，也可以直接使用
不要烫的时间太长，会影响滑嫩的口感
最好选用青色的麻椒，味道更足
肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后，口感更滑
猪肉馅内放入淀粉，料酒，搅拌均匀，待用
姜豆腐取出，倒扣在手上，用刀切小块儿放入容器中，待用
锅里放底油
8成热放入葱姜蒜末，炒出香味
放入肉馅
放入剁椒，豆腐，麻椒料翻炒，放入适量清水，翻炒至肉碎变色，汁液浓郁
最好选用内酯豆腐，或者盒装的嫩豆腐
内酯豆腐可以用沸水烫一下，也可以直接使用
不要烫的时间太长，会影响滑嫩的口感
最好选用青色的麻椒，味道更足
肉馅用少许料酒跟淀粉腌制后，口感更滑
