肉松蛋糕卷

肉松蛋糕卷的做法与步骤

1. 1.

   蛋黄、蛋白分离，蛋黄放入一碗中

2. 2.

   蛋白放入打蛋盆中

3. 3.

   蛋黄里放15克细砂糖

4. 4.

   用手动打蛋器搅打均匀

5. 5.

   加入40克玉米油

6. 6.

   搅打到油和蛋黄融合

7. 7.

   倒入60克牛奶搅打均匀

8. 8.

   在蛋黄液中加入过筛的面粉和粟粉

9. 9.

   用橡皮刮刀轻轻把蛋黄糊翻拌均匀，上下翻拌不要打圈

10. 10.

    蛋白用电动打蛋器低速打至鱼眼泡状

11. 11.

    加入15克细砂糖，打至浓稠

12. 12.

    再加入15克细砂糖打至表面出纹路

13. 13.

    把最后15克细砂糖加入打到湿性发泡

14. 14.

    把1/3的蛋白放到蛋黄糊中切拌均匀

15. 15.

    再盛1/3的蛋白到蛋黄糊中切拌均匀

16. 16.

    把前两次切拌好的蛋黄糊放到蛋白盆中和剩下的1/3蛋白继续切拌均匀

17. 17.

    烤盘铺上油纸

18. 18.

    倒入拌好的鸡蛋糊，上下震动一下，让内部的大气泡震出

19. 19.

    表面撒上肉松

20. 20.

    再撒上葱花

21. 21.

    烤箱预热150度，上、下火烤25分钟

22. 22.

    从烤箱取出来晾一会待温度稍降一点后，把蛋糕边修一下，抹一层沙拉酱

23. 23.

    用一根擀面杖，把油纸向相反方向卷，这样推动蛋糕向前卷，卷好后用油纸包成糖果状

24. 24.

    入冰箱1-2个小时再切块