戚风蛋糕

戚风蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   将蛋白与蛋黄分开

2. 2.

   蛋白滴几柠檬汁分三次加入白砂糖打至九分发（第一次加糖是打至鱼眼泡的时候，第二次是三分发左右，第三次是湿性发泡的时候）

3. 3.

   在另一个盆里，蛋黄加入白砂糖直接用打过蛋白的打蛋器打匀，然后分别加入油，牛奶继续搅打至油水混合。筛入低粉泡打粉，用打蛋器搅打（不要怕起筋，要彻底混合好面糊，一会儿还不会起筋）

4. 4.

   分三次将蛋白霜加入蛋黄面糊中用橡皮刮切拌均匀（每一次都要彻底拌好）

5. 5.

   预热烤箱150度。面糊倒入模具中，轻轻摔几下镇出大气泡。入烤箱中层上下管80分钟左右