苏式月饼

苏式月饼的做法与步骤

1. 1.

   先將油皮材料的粉類過篩，築成粉牆，再將水到入粉牆，拌勻之後再加入奶油，拌勻即成由皮，用塑膠袋包起來醒麵

2. 2.

   將油酥低筋麵粉過篩之後，加入奶油拌勻即可

3. 3.

   將油皮、油酥各分成15個，取一個油皮包裹一個油酥，收口朝下放好

4. 4.

   用桿麵棍將油酥皮桿長，向下捲起來。如此將油酥皮全部桿完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

5. 5.

   將棗泥餡切分成15份，一一包入1/2個鹹蛋黃備用

6. 6.

   ?麵棍將油酥皮再一次往長的方向?出去，再向下捲起來，全部?完，再覆蓋保鮮膜，靜置鬆弛20分鐘

7. 7.

   將鬆弛好的油酥皮全部桿成圓片，包入1份餡料，整型後，接口朝下排入烤盤，表面刷上蛋黃，再沾上黑芝麻，即可放入已預熱至185度的烤箱內，烤約20分鐘至表面呈黃褐色即完成