葡式蛋挞
葡式蛋挞的做法与步骤
- 1.
皮制作：先将A混合拌匀
- 2.
加入B拌至面团光滑状，松弛20分钟
- 3.
将C擀开备用
- 4.
将3擀开呈长方形，包入4擀开，以两折三层两次，然后冰箱冷藏松弛30分钟
- 5.
将松弛好的5取出擀开约0.3cm厚，卷起呈圆柱形，再放冰箱冷冻松弛一小时
- 6.
蛋挞馅制作：先将A拌至糖化，加入B拌匀，最后加入C搅拌均匀，然后过滤两次，冷藏松弛两小时以上
- 7.
将6分割成20g一个，捏在模具中
- 8.
摆入烤盘注入蛋挞馅至七分满
- 9.
入炉以上下火200/210℃约烤25分钟左右，出炉稍冷脱模
